Десерт "Три шоколада" рецепт от Лизы Глинской -

1

Залейте желатин водой и оставьте на несколько минут, чтобы он набух.

2

Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее сливки (10% жирности) и поставьте на средний огонь. Сливки прогревайте, пока не начнут парить.

3

В небольшой миске разотрите венчиком сахар с желтками до однородной массы. Влейте к желткам горячие сливки и перемешайте венчиком. Перелейте массу снова в кастрюлю и поставьте на огонь. Постоянно помешивайте крем силиконовой лопаткой и проварите его до 84 градусов – крем должен немного загустеть. Проверьте крем на готовность: проведите пальцем по силиконовой лопатке, если линия стойкая крем готов.

4

Как только крем приготовится, снимите его с плиты и добавьте в него набухший желатин. Перемешайте крем до однородности и разделите его на три равные части. В каждую миску с кремом добавьте шоколад – черный, молочный и белый. Тщательно перемешайте шоколад с кремом до однородной консистенции.

5

В отдельной глубокой миске взбейте сливки (30-33% жирности). Добавьте взбитые сливки в каждую тарелку с кремом по 100 граммов и перемешайте.
Важно: сливки добавляются к крему только тогда, когда крем охладится до температуры 35 градусов.

6

Приготовьте стаканчики для формирования десерта. Разлейте крем с черным шоколадом одинаковыми порциями в стаканы и поставьте в холодильник до полного застывания. Далее налейте крем с молочным шоколадом, снова поставьте в холодильник. Последний светлый крем из белого шоколада тоже налейте в стаканы и охладите в холодильнике. Чтобы десерт "Три шоколада" застыл – охлаждайте его 5-6 часов. Приятного аппетита!