Как приготовить холодец на Пасху из птицы -

1

Перед началом приготовления необходимо тщательно почистить ножку с копытцем, помыть водой тушку петуха. Положите тушку и ножку в кастрюлю с водой и оставьте на ночь, чтобы из мяса вышли остатки крови.

2

Утром слейте воду, еще раз тщательно помойте мясо и снова залейте чистой водой в большой кастрюле (примерно 3,5-4л).

3

Поставьте кастрюлю на слабый огонь и дайте закипеть – тщательно снимите всю образовавшуюся пену. Слейте воду и наберите новую, накройте крышкой и варите 6-7 часов.

4

За час до готовности добавьте в бульон лук, морковь предварительно очищенную.

5

За пол часа до конца приготовления добавьте в бульон перец и лавровые листочки.

6

Когда мясо будет отделяться от костей, выньте его из бульона и охладите. Выключите огонь под кастрюлей.

7

Почистите зубчики чеснока и выдавите их в бульон, посолите по вкусу. Тщательно перемешайте бульон, накройте крышкой и дайте ему настояться 30-40 минут.

8

С помощью марли процедите бульон, соберите остатки жира.

9

Мясо петуха разберите на крупные волокна, кожицу удалите. Выложите его на тарелки, по желанию нарежьте отварную морковь, добавьте свежую зелень.

10

Залейте мясо с овощами и зеленью бульоном и поставьте в холодильник на минимум 3-4 часа. Приятного аппетита!