Рецепт домашнего смородинового зефира от Лизы Глинской -

1 ч 25 мин

4 порции

145 ккал

0 / 5
Зефир из смородины – рецепт Лизы Глинской – видео, фото

Как приготовить домашний зефир из смородины/Смачно24

Нет ничего вкуснее, чем домашний зефир, приготовленный собственноручно. Талантливая Елизавета Глинская поделилась своим собственным рецепом смородинового зефира, который вы с легкостью сможете приготовить дома. Айда готовить вместе со Смачно 24!

Рецепт смородинового зефира от Елизаветы Глинской с видео:

 

Ингредиенты

для зефира
  • Агар-агар

    10 г

  • Вода

    60 мл

  • Смородиновое пюре

    100 г

  • Сахар

    150 г

  • Сахар для смородины

    200 г

  • Яблоки

    350 г

  • Яблочное пюре

    130 г

  • Яичный белок

    30 г

Рецепт приготовления

1

зефір від Глінської

Для приготовления яблочного пюре помойте и очистите яблоки от кожуры, удалите семена. Очищенные яблоки нужно порезать небольшими кусочками и запечь в микроволновке. Охладите яблоки и измельчите ручным блендером до однородной массы. Готовое яблочное пюре перетрите через мелкое сито в отдельную миску, накройте пищевой пленкой и оставте в холодильнике на всю ночь.

2

Яблочное пюре смешиваем с сахаром и тщательно взбиваем массу миксером – фруктовая масса должна посветлеть. Добавьте в яблочную массу белок и продолжайте взбивать насадкой "Венчик" на маленькой скорости, чтобы не испортить структуру массы.

3

зефір домашній рецепт

В отдельной кастрюле смешиваем пюре смородины, воду, агар-агар и сахар. Тщательно перемешайте все ингредиенты венчиком до однородной массы. Поставьте кастрюлю со смородиной на средний огонь и доведите до температуры 104 градусов постоянно помешивая сироп.

4

рецпт зефіру покроково

Тоненькой струйкой вливаем сироп из смородины в яблочную массу. Важно, чтобы в процессе добавления смородинового сиропа, яблочная масса продолжала сбиваться миксером или в кухонном комбайне.

5

зефір рецепт глінська

Массу для приготовления зефира нужно сбивать пока она не увеличится в объеме и ее температура упадет до 40 градусов (будет еле теплая). Фруктовая основа для зефира должна хорошо держать форму и быть достаточно плотной по структуре.

6

рецепт зефіру від Глінської

Переложите зефирную массу в кондитерский мешок и с помощью насадки "Закрытая звезда" отсадите зефир на пергамент для выпекания. Сформированный зефир оставьте загустеть 6-8 часов при комнатной температуре.

7

рецепт зефіру вдома

Сложите половинки зефира и посыпьте сахарной пудрой со всех сторон. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Сила агар-агара должна составлять 1200 г/см.

Похожие рецепты

Новости кулинарии

Последние рецепты